На 1 стакан пшеничной муки:1-2 ст. ложки сливочного масла, 1-2 ложки сахарной пудры, 1 ложку сметаны, 5-6 яблок (небольших), 2-3 ложки варенья, 1 яйцо, 1 яич- ный желток. ФАРШИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ Из десяти одинаковых спелых кислых яблок удалите сердцевину с семенами и начините творожной смесью (150 г творога и пол-яйца, взбитого со столовой ложкой сахара и лимонной цедрой), запеките в духовке. Подавайте к столу холодными к чаю или молоку. БАБКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА С ЯБЛОКАМИ Свежие яблоки очистите от кожицы, выньте семена и сердцевину, нарежьте мелкими кубиками и пересыпьте са- харным песком. С батона срежьте корки, нарежьте его тонкими ломти- ками. Размеры ломтиков должны соответствовать размеру и форме посуды, в которой будете запекать бабку. Часть хле- ба нарежьте мелкими кубиками и подсушите. Нарезанные ломтики хлеба смочите с одной стороны в смеси молока, яиц и сахара. Этими ломтиками зыложите дно и бокозые стен- ки формы, предварительно смазав ее нерастопленным сли- вочным маслом. Подсушенные кубики хлеба полейте сливоч- ным маслом и перемешайте с яблоками. Туда же добавьте немного натертой лимонной цедры или ванильного сахара. Яблоки, перемешанные с хлебными кубиками, выложите на середину формы, наполнив ее до краев. Сверху форму также накройте ломтиками хлеба, смоченного во взбитой яичной массе, и поставьте форму на 40-50 минут в духовой шкаф или в печь со средним жаром. Готовую бабку оставьте в форме на 10 минут, потом выложите не блюдо. Сверху можно положить консервиро- ванные фрукты и полить фруктовым соусом, 114 500 г яблок, 300 г белого хлеба, полстакана молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек сахару, корица по вкусу, 2 ст. ложки сливочного масла. БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ ПО-БЕЛОРУССКИ Яйца, сахар, соль положите в кастрюлю, разбавьте во- дой и взбивайте до образования однородной массы. Всыпьте муку, замесите жидкое тесто. Жарьте блинчики на раска- ленной и предварительно смазанной куском сала (шпика) сковородке, не подрумянивая их. Для начинки нарежьте небольшими ломтиками ябло- ки, сложите в кастрюлю, засыпьте сахарным песком и до- бавьте немного ванилина. Кастрюлю поставьте минут на 10 на небольшой огонь. Положите начинку на середину блинчика (по одной сто- ловой ложке на каждый), заверните блинчик конвертом и снова поджарьте в кипящем сливочном масле до образова- ния золотистой корочки. Готовые блинчики посыпьте сахар- ной пудрой. На 300 г муки: 80 г сахара, 2 яйца, соль по вкусу. Для начинки: на 5 яблок-100 г сахару, 50 г сахар- ной пудры, 20-30 г воды, ванилин на кончике чайной ложки. ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ Смешайте полкило творога, 2 желтка, взбитых с саха- ром (полстакана), 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки манной крупы, соль и ванилин. В эту смесь положите полкило нарезанных дольками яблок и взби- тые в пену яичные белки. Выложите на сковородку, смазан- ную маслом и посыпанную сухарями, сверху положите на- тертое яблоко, смешанное со столовой ложкой сливочного масла и половиной ложки сахарного песка, и запекайте.