Корневища заготавливают так: промывают, очищают, строгают на терке с крупными отверстиями, сушат в него- рячей духовке. Полученную заготовку перемалывают на кофемолке, хранят в стеклянных банках в прохладном ме- сте. Используют так же, как и сушеные листья. .Ржавые кухонные листы легко очистить, протирая разрезанной сырой картофелиной, которую время от вре- мени окунают в мелкий песок. Следы пальцев с окрашенных дверей снимаются при помощи вареной картошки. Пища должна быть разнообразной. В значительной ме- ре помогают в этом деле фрукты. Высокое содержание ви- таминов, низкая калорийность делают фруктовые блюда не- заменимыми в рационе человека. Но сады и огороды пло- доносят летом, осенью. Использование их витаминной про- дукции в натуральном виде непродолжительно. К тому же фрукты нежны в обращении, а главное-скоро портятся. Значит нужно позаботиться о их полной сохранности, на- учиться правильно заготавливать изделия из них на зиму. всякое яблочко -в дело ЯБЛОЧНЫЙ МУСС Чтобы вам хватило яблок и для компота и для мусса, можете просто сварить их побольше. Отберите по 5-6 до- лек на едока, протрите их деревянной ложкой через сито, а то и просто разомните вилкой и поставьте в холодильник. Взбейте 2-3 белка, (в расчете на 4 человека), добавьте 2 3 ложечки сахарной пудры или песка. (Количество са- хара меняется в зависимости от кислоты яблок и вкусов вашей семьи.) Смешайте протертые яблоки и взбитые белки, выложите горкой в блюдца и полейте ложечкой варенья (лучше виш- невого). Оба эти десерта можете готовить и зимой из консерви- рованного компота или из готового пюре, 111 ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ Многие любят печеные яблоки. Приготовить их можно по-разному. Выньте сердцевину, но не до конца, яблоки уложите на чистую сковороду, наполните вареньем каждое отверстие и запеките. Варенье годится земляничное, клуб, ничное, черносмородиновое, вишневое (без косточек). В не?о добавьте толченых сухарей или дробленых грецких орехов или начините яблоки заварным кремом. Делать это нужно, когда яблоки испечены и остужены. Сверху полелейте ягод- ку из варенья. Отверстие заполните сахаром. ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С БРУСНИКОЙ ПО-БЕЛОРУССКИ Промойте яблоки, очистите их от сердцевины. Промы- тую и очищенную бруснику сварите (но не разваривайте) в небольшом количестве густого сахарного сиропа. Начините этой брусникой яблоки (по две чайные ложки на яблоко), положите на лист и поставьте запекаться в духовку на 10 минут при температуре около 120 °. Готовые яблоки вы ложите в тарелку или вазу и полейте сиропом, в котором варилась брусника. На 5 яблок: 100 г сахару, 1 стакан брусники, 50 г воды. ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ 5 яблок испеките и протрите через сито или дуршлаг. Взбейте два белка, смешайте с яблоками, соком лимона, за- сыпьте половиной стакана сахара и перемешайте. Поставь- те на холод на 30-40 минут, затем взбивайте деревянной ложкой или лопаточкой, пока не получится белая густая пена, и снова поставьте на полчаса в холодное место.