Если из светлого помещения вы переходите в неосвещенную ком- нату, проверьте, сколько времени уйдет на то, чтобы глаза привыкли к темноте. Если более 6 секунд, значит, вашему организму не хватает витамина А. Тогда рекомендуется ежедневно выпивать не менее стакана томатного сока. Можно добавлять к нему немного мелко нарезанной пет- рушки или съесть морковку. Не храните томатный сок в металлической посуде. Витамин А разрушается и на свету, так что если сок на- лит в бутылки, заверните их в бумагу или уберите в тем- ное место. Сваренный на зиму томат обычно разливают в бу- тылки и банки, но вот крышку или пробку к ним не всегда удается подобрать. Есть такой способ: наложите на гор- лышко бутылки марлю в два слоя (ее надо предварительно проутюжить), сделайте небольшое углубление и обвяжите горлышко ниткой. Марля не должна касаться томата. В углубление горкой насыпьте соль. Соль от пара (томат - горячий) увлажнится, а потом затвердеет и не даст досту- па воздуху. Закрытые таким образом банки с томатом мож- но хранить при комнатной температуре. Чтобы открыть бутылку, пробку смочите водой, а затем снимите вместе с марлей. Томат в открытой банке не заплесневеет, если его свер- ху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла. Томат в открытой банке не заплесневеет, если его по- сыпать сверху сухими листьями хрена. Обнаружив вздувшиеся крышки на банках с консер- вами из томатов (маринованные помидоры, томат-пюре, 109 томат-паста), выложите содержимое в кастрюлю, корощ0 проварите, добавив соли (10 % Ц весу продукта), перело- жите в чистые банки и снова закупорьте. Другие овощи и плоды тщательно промойте в соленой воде, сложите в чи- стые сухие банки и залейте свежим, более крепким мари- надом. Сушеные овощи, фрукты, ягоды при неправильном хранении могут отсыреть, покрыться плесенью, в них мо- гут завестись жучки. Рассыпьте продукты тонким слоем на листе и подсушите в духовке (25-30 минут при темпе- ратуре 55-60°). Можно поправить дело и с помощью хо- лода, подержав продукты неделю на морозе. Храните их в плотно закрытых банках или полиэтиленовых мешочках в сухом месте. Початки кукурузы варите с листьями, срезав только основание. Солите в самом конце варки. Хранить кукурузу лучше в початках. Очищенная ку- куруза меняет цвет. После варки сразу же откиньте кукурузу на дуршлаг, иначе она станет менее вкусной, да и содержимое витами- нов уменьшится. Консервированную кукурузу подогревайте вместе с отваром, а потом слейте отвар. Чтобы приготовить из кукурузы кашу, замочите ста- кан кукурузной крупы в двух стаканах холодной воды. Часа через два добавьте еще стакан воды и варите до го- товности. Кусочек масла, положенный во время варки, придает каше нежный вкус. Для салатов употребляйте ароматизированный уксус. Его готовят так: прокипятив, вылейте уксус в кастрюлю, положите немного соли, сахару, нарезанную зелень пет- рушки, несколько долек чеснока, лавровый лист, черный перец. Закройте крышкой, а через несколько дней уксус процедите, вылейте в бутылки и хорошо закупорьте.