Вызревший и тщательно просушенный лук без ботвы хорошо сохраняется в течение зимы в сухих помещениях при температуре от 0 до 2° мороза. Лук можно хранить и при комнатной температуре, связав в «косы», которые затем под- вешивают к потолку. Правда, потери от усушки луковиц при этом могут быть значительными. Если лук начнет прора- стать, надо усилить вентиляцию помещения, уменьшить влажность воздуха. А как сохранить чеснок? Прежде всего надо сказать, что долго сохраняются только вовремя убранные и хорошо про- сушенные луковицы чеснока. Убранные раньше времени лу- ковицы становятся рыхлыми, а перезрелые теряют покров- ные пленки и, подсыхая, рассыпаются. Для длительного хра- нения ни те, ни другие непригодны. Хорошо просушив чес- нок, хранят его при температуре от 0 до 2°, при умеренной влажности воздуха. Для хранения белокочанной капусты нужны довольно сырые помещения, где температура 0-1°. Здоровые, плотные кочаны с зелеными кроющими и розеточными листьями и без кочерыжек, не подмороженные, не вялые хранят навалом на стеллажах (полках), в ящиках-клетках. Можно также подвешивать кочаны за кочерыжку. Если лето было влаж- ным, капуста сохраняется хуже. Срок лежки кочанов капу- сты в большей мере зависит от сорта. При соблюдении благо- приятных условий отлично хранится капуста поздних сортов. Можно хранить ее и в лежачем положении в погребе, но так, чтобы кочаны не касались друг друга. Кочерыжки оставляют тогда длиной 2-3 см. Если же капусту подве- шивают, кочерыжки лучше не обрезать. Зимой время от вре- мени осматривайте кочаны и обрывайте желтые листья. Тыква после просушивания на ветру хорошо сохраняет- ся в сухих помещениях при температуре до 10° тепла. До зимы сохраняются даже такие, казалось бы, нележкие ово- 4 Зак. 931 97 щи, как помидоры. За несколько дней до заморозков кусты помидоров следует выкопать с зелеными плодами и, не отря- хивая землю с корней (чтобы ботва дольше не увядала) под- весить их корнями вверх в помещении, где можно поддер- живать температуру от 1 до 2° тепла. Плоды постепенно на- ливаются и созревают. До нового года удается сохранить редис определенных сортов (например, Дунганский, Красный великан). Урожаи убирают перед заморозками. У корнеплодов, отобранных для хранения (перезревшие и подмороженные удаляются), обре- зают ботву и корни, затем рядами укладывают в ящики, пе- реслаивая каждый ряд влажным песком. Песок время от вре- мени надо увлажнять. Хранят редис при 1-2° тепла. В конце зимы можно начинать снеговать капусту и кор- неплоды, чтобы сохранить их до мая-июня. Неповрежденные овощи лежких сортов снегуют под навесами или в легких сараях при 2-3° мороза. Для этого на площадку, выбранную для хранения овощей, насыпают слоем 20-25 см снега и слегка трамбуют его. Затем на него укладывают в один ряд капусту так, чтобы кочаны не соприкасались. Каждый ряд кочанов покрывают слоем снега в 8-10 см. Засыпают и все пустоты между кочанами. Высота штабеля капусты, пересы- панной снегом,- 1,25-1,5 м.