Суп заправьте сливка- ми, яичным желтком и маслом. На 1,5 кг пюре из фасоли: 250 г овощей, 100 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла. Из фасоли по-далматински. При подаче в обыкновенный суп-пюре из белой фасоли, заправленный сливками и мас- лом, положите листья салата, отваренные в воде и нарезан- ные соломкой. Суп-пюре подавайте горячим. На 1,5 кг шоре из фасоли: 100 г салата, 100 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла. Из фасоли по-испански. В обыкновенный суп-пюре из белой фасоли, заправленный сливками и маслом, положите печеные очищенные и нарезанные соломкой стручки крас- ного сладкого перца и помидоры, нарезанные на мелкие ку- сочки и слегка спассерованные на масле с небольшим коли- чеством мелко нарезанного лука. Суп подавайте горячим. На 1,5 кг пюре из фасоли: 2 яйца, 100 г сливок, 50 г масла, 100 г сладкого красного перца и 100 г помидоров. Из фасоли по-милански. В суп-пюре из белой фасоли, заправленный маслом и сливками, положите макароны, от- дельно сваренные в воде и нарезанные кусочками длиной в 'г см, и мелко нарезанные помидоры, спассерованные на масле с небольшим количеством мелко нарезанного лука. На отдельной тарелке подайте тертый сыр. Па 1,4 кг пюре из фасоли: 50 г макарон, 100 г поми- доров, 100 г сливок, 2 яйца, 50 г масла, 50 г сыра. Из фасоли с рисом. В обыкновенный суп-пюре из белой фасоли, заправленный маслом и сливками, прибавьте отвар- ной рис (варите в воде 15 минут) и стручки сладкого зелено- го перца-печеные, очищенные от кожи и семян и наре- занные соломкой. На отдельной тарелке подайте поджарен- ные на масле гренки. Продукты: 1,5 кг пюре из фасоли, 50 г риса, 50 г слад- кого перца, 100 г сливок, 2 яйца, 50 г масла, 150 г хлеба. Из фасоли по-турински. Соедините пюре из сухой белой фасоли с пюре из зеленой фасоли и разбавьте смесь отваром из-под фасоли и бульона. Суп заправьте горячими сливками и маслом. Продукты: 800 г пюре из белой фасоли, 800 г пюре из зеленой фасоли, 100 г сливок, 50 г сливочного масла и 50 г фасоли для гарнира. Из фасоли с вермишелью. В обыкновенный суп-пюре из белой фасоли, заправленный сливками и маслом, при пода- че положите вермишель, отваренную в воде. 73 На 1,5 кг пюре из фасоли: 150 г сливок, 50 г сливочно- го масла, 50 г вермишели. Суп из фасоли с лапшой, Положите в кастрюлю бара- нину и фасоль, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Через час-полтора положите нарезанный и слегка обжарен- ный лук, лапшу, красный перец. Перед подачей на стол снимите с огня и заправьте кислым молоком. На 300 г баранины: 150 г сухой фасоли, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1 луковицу, 600 г кислого молока, красный молотый перец по вкусу. Суп из стручков зеленой фасоли. Очищенную от жилок и нарезанную фасоль (можно консервированную) сварите в подсоленной воде с морковью и корешками петрушки, на- резанными кружочками. К муке, поджаренной на сливоч- ном масле до золотистого цвета, прибавьте лук, петрушку и, помешивая, опускайте постепенно в кипящий суп.