Натрите редьку на крупной терке, положите в салатницу, посолите, залейте майонезом и хоро- шо перемешайте. Украсить можно зеленым луком, кружоч- ками свеклы и моркови. Редька с капустой. Нарежьте мелкими кубиками 50 г редьки, прибавьте 25 г рубленой капусты, ст. ложку подсол- нечного масла и 3 ст. ложки мелко размолотых сухарей. Посолите по вкусу. Редька с клюквенным соком. Нашинкуйте 100 г редьки, прибавьте 2 ст. ложки клюквенного сока и 1 ст. ложку подсолнечного масла. Дайте постоять полчаса и подавайте к столу. Посолите по вкусу. САЛАТЫ Из редьки. Очищенную редьку положите на 15-20 ми- нут в холодную воду. Затем натрите мелкой стружкой и, посолив, заправьте сметаной и майонезом (поровну). Можно заправить ее и растительным маслом с сырым или жаре- ным луком и шкварками. Готовят редьку и с яблоками, но заправлять тогда луч- ше одной сметаной, добавив немного сахара. Редька чаще всего теперь употребляется крупнотертой, с подсолнечным маслом и солью. Однако вкуснее она-тертая на мелкой терке пополам с морковью, слегка сдобренная солью и мел- косеченым чесноком. К редьке можно добавить нашинкованный репчатый лук и заправить растопленным гусиным жиром, соль по вкусу. «Русский». Очистите морковь, яблоки, редьку и, проте- рев на крупной терке, положите в миску, добавьте нашин- кованную капусту, петрушку и заправьте салатной заправ- кой (растительное масло, уксус или сок лимона, сахарный песок, соль, молотый перец). 3 Зак. 931 65 Для салата: 2-3 моркови, 2 яблока, маленькая редька, капуста, зелень, петрушка по вкусу. Для заправки: 2 ст. ложки подсолнечного масла, ст. ложку столового уксуса или лимонного сока. Сахар, соль, перец-по вкусу. «Закусочный». Очистите, промойте и натрите редьку на терке. Нашинкуйте, смешайте с редькой свежие огурцы. По- солите по вкусу и добавьте разведенную лимонную кислоту или лимонный сок. Салат уложите горкой на блюдо, до- бавьте нашинкованный зеленый лук, полейте сметаной и по- сыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. 1 редька, 1-2 огурца, 3 ст. ложки сметаны, 40 г зеле- ного лука, 0,5 ст. ложки 2 %-ного раствора лимонной кис- лоты или лимонного сока, укроп, соль. РЕДИС Редис подают на стол обычно целиком. Белый редис очищают от кожицы, у красного обрезают «хвостики» и удаляют излишнюю зелень, оставив для красоты 2-3 ве- точки. Чтобы блюдо выглядело особенно нарядным, у не- скольких редисок кожицу надрежьте в виде лепестков-розо- чек. В салатник положите мелко наколотый лед, а на него горкой редис с зеленью и .розочками. Не забудьте отдельно подать соль и сливочное масло. Редис с творогом. Перемешайте 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложку молока, чайную ложечку растительного масла, 4-5 мелко нарезанных редисок, немного петрушки, посо- лите. Расчет дан на одну порцию. Можно добавить в салат любые другие свежие овощи: сладкий перец, помидоры, морковь, лук, яблоки. Редис с брынзой и маслом. Редис очищают от зелени и кладут на 15-20 минут в холодную воду. Зеленый лук пере- бирают, отрезают корешки, промывают.