Начинка: очистите 5-6 морковок, мелко порубите, смешайте с тремя крутыми рублеными яйцами, добавьте сливочного масла, посолите, поперчите. БИТОЧКИ МОРКОВНЫЕ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ Отварите морковь, затем протрите вместе с зеленым го- рошком. Полученную массу смешайте с густой манной ка- 61 шей сахаром, яйцами, сделайте биточки, обваляйте в су- хяпях обжарьте и подавайте со сметаной. На 500 г моркови: столько же горошка, 3 яйца, 100 г манной крупы. Сахар, сметана, масло-по вкусу. КОТЛЕТЫ МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЕ Очищенную морковь нашинкуйте мелкой соломкой и тушите в молоке с маслом. Затем добавьте нашинкованные яблоки и снова тушите десять минут, после чего добавьте манную крупу, соль, сахар. Слегка остудив, влейте яйца, перемешайте. Из этого фарша сделайте котлеты, обваляйте в сухарях, поджарьте и подавайте со сметаной. На 4 моркови: 4 яблока, 1 ст. ложку манной крупы, 3 ст. ложки молока, 2 ложки масла, 1 яйцо. Соль, сахар - по вкусу. МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ И МЕДОМ Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками и тушите в молоке с маслом до полуготовности, затем добавь- те изюм, замоченный чернослив, мед и тушите до полной го- товности. Чернослив можно заменить курагой. На 2 моркови: 2 ст. ложки молока, ложку меда, ложку изюма, 6-7 шт. чернослива. МОРКОВНЫЕ ЗРАЗЫ Морковку почистите, порежьте мелкой соломкой или натрите на крупной терке и потушите в кастрюльке на ма- леньком огне с молоком, добавив сливочное масло, сахар, соль. Слегка остудите, влейте яйца и перемешайте. Подго- товленную массу разделайте на лепешки. На середину по- ложите начинку: творог, смешанный • со сметаной, мукой, яйцом, или нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром. Края лепешки соедините и, придав овальную форму, обва- ляйте в сухарях. Обжарьте с двух сторон и подавайте со сметаной, вареньем или медом. На 6-8 морковок: полстакана молока или воды, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сахару, столько же манки, 1 яйцо. Для творожной начинки: 4-5 ст. ложек творога, лож- ку муки, ложку сметаны, 1 яйцо. Для яблочной начинкк: 2 яблока, 1 ст. ложку сахару. 62 ЗАПЕКАНКА ИЗ СУХАРЕЙ С МОРКОВЬЮ Морковь очистите, натрите на мелкой терке и слегка по- тушите в небольшом количестве воды, затем добавьте масло и используйте как фарш. Сухари пропустите через мясоруб- ку, добавьте горячую воду, яйцо, масло. Сухарную массу хорошо размешайте, добавляя морковный фарш. Затем всю массу выложите на горячую, смазанную маслом сковороду и запеките в духовке. ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРКОВИ И ТВОРОГА Почистите морковь, нарежьте кусочками и потушите с небольшим количеством воды и сливочного масла, затем пропустите через мясорубку. Сварите густую манную кашу и соедините с морковью. Добавьте творог, сырое яйцо, соль, сахар и перемешайте. Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте сухаря- ми, наполните полученной массой, разровняйте, посыпьте сухарями, полейте сливочным маслом и запекайте в духов- ке. Готовую запеканку подавайте со сметаной. На 4 морковки: 2 ст. ложки масла, полстакана манной крупы, 4 ст.