На 6 помидоров: 3 моркови, 2 корня петрушки, 3 го- ловки репчатого лука, 6-8 картофелин, 4 ст. ложки сли- вочного масла, остальное по вкусу. СУП ИЗ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ Слегка поджарьте в масле мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте к нему помидоры и тушите в закрытой посуде на слабом огне. Когда помидоры станут мягкими, добавьте к ним немного пассерованной моркови и петрушки, поло- жите рис, залейте бульоном или овощным отваром, посоли- те, положите сахар. Варите минут 35, пока рис не сварится. Протрите все через сито, положите в суп чеснок и еще раз его прокипятите, непрерывно помешивая. На 4 порции: 1 луковицу, 4 чайные ложки масла, 1 морковь, 2 ст. ложкч риса, неполную чайную ложку са- хару, зубчик чеснока. ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ Нарежьте кружочками спелые крепкие помидоры. Сва- рите вкрутую яйца, очистите от скорлупы и тоже нарежьте кружочками. Приготовьте подливку: истолките с солью чес- нок и стручковый перец, влейте полстакана воды и немного уксуса. Аккуратно выложите помидоры и яйца в салатник, залейте подливкой, посыпьте луком и укропом. На 3 крупных помидора: 4 яйца, головку лука, дольку чеснока, 2-3 веточки укропа. Перец, соль-по вкусу. ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ЯЙЦАМИ Нарежьте ломтиками и обжарьте помидоры. Отдельно поджарьте картофель, отдельно-репчатый лук. Затем все выл°жите на сковородку, смазанную сливочным маслом, 49 залейте взбитыми яйцами и запеките в духовке. Подавая, посыпьте зеленью. На 2 помидора: 2 крупные картофелины, 4 яйца, луко- вицу, ст. ложку масла. СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ С БРЫНЗОЙ Брынзу нарежьте кубиками, положите в миску и за- лейте кипятком минут на 20. Затем слейте воду и выложите на брынзу нарезанные свежие помидоры и зеленый лук. На 4 помидора: 100 г брынзы, лук по вкусу. СЛАДКИЙ СОУС ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ И ЯБЛОК Помидоры и очищенные от кожи и семян яблоки на- шинкуйте в виде крупной лапши. Заправьте сметаной, сме- шанной с сахаром и майонезом. Все перемешайте, посыпьте укропом. Вместо майонеза к сметане можно добавить фрук- товое, клубничное или абрикосовое пюре. ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОРЕХАМИ К мелко нарезанной зелени-петрушка, сельдерей, укроп-добавьте соль, толченый чеснок, стручковый перец и все хорошо перемешайте. Этой массой нафаршируйте зе- леные помидоры, уложите их в один ряд на сковороду, на- кройте крышкой и испеките. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец хорошо истолките и разведите по вкусу уксусом. Го- товые помидоры заправьте этой приправой. Подавайте го- рячими. На полкило помидоров: 3А стакана очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока. Перец, соль, уксус-по вкусу. ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ Положите в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные зеленые помидоры, зелень петрушки и сельде- рея, кружочки моркови, посолите, поперчите, залейте рас- тительным маслом и тушите 30 минут. Когда помидоры бу- дут готовы, добавьте к ним толченый чеснок и выложите на блюдо, чтобы остыли. На 5-6 крупных зеленых помидоров: 2 головки лука, 2 веточки сельдерея, 3 моркови, 3 ст.