Хорошенько промесите. После того как тесто подни- мется еще раз, можно печь блины. Они вкусны со сметаной, селедкой, кильками. ТЫКВА С ФРУКТАМИ Нарежьте дольками тыкву и припустите в масле с не- большим количеством воды. Нарежьте мелко фрукты, пере- мешайте с изюмом и тыквой. Посыпьте сахаром, корицей и добавьте кислое молоко. По 250 г тыквы, яблок и слив, 2 ст. ложки изюма, 40-50 г сахару, 2 щепотки корицы, 20 г сливочного масла, 200 г кислого молока или кефира. ТЫКОВНИК, ИЛИ ТЫКВА ЧИНЕНАЯ (старинный русский рецепт) У целой небольшой тыквы срежьте верх так, чтобы его вновь можно было прилоя:ить. Выберите ложкой семечки и всю слизистую часть. Начините начинкой из рубленой го- вядины с луком, обясаренной в масле и сметане, и при- правьте листьями петрушки, майорана (или укропа) и чер- ным перцем. Начинив полностью, приложите срезанный верх и прикрепите его спичками, чтобы не смещался. Затем по- ложите тыкву в большую кастрюлю, накройте ее и поставьте мягко упариться в духовке (около часа). К мясной начинке молено добавить небольшое количе- ство гречневой каши с рубленым яйцом. ТЫКВЕННО-ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА Приготовьте тушеную тыкву, манку замочите в молоке, пропустите через мясорубку творог. Разотрите с сахаро:- 42 яйца, все соедините, добавьте сметану, разогретое масло, ва- нилин и соль, перемешайте. Масса по густоте должна напо- минать сметану, если получается гуще-подлейте немного молока. Запекайте в духовке. На 500 г тыквы: 400 г творога, 4 ст. ложки манной крупы, стакан молока, 3 яйца, полстакана сахару, 100 г сливочного масла. Ванилин и соль-по вкусу. ТЫКВА С МЯСОМ Сварите мясо с солью, лавровым листом, луком и тми- ном в таком количестве воды, чтобы всё продукты были покрыты. Отдельно нарежьте брюкву и тыкву. После того как брюква почти сварится в мясном бульоне, добавьте тык- ву. Муку обжарьте с жиром, разведите мясным бульоном и залейте овощи. Кусочки мяса подавайте с овощами, посыпав большим количеством петрушки. 700 г тыквы, 400 г свинины или баранины, соль, лавро- вый лист, 1 луковицу, 1 чайную ложку тмина, 300 г брюк- вы, 30 г жира, 1 ст. лояску зеленого лука и петрушки. ТЫКВЕННО-ЯЕЛОЧНОЕ ПОВИДЛО Потушите на сковороде тыкву, а потом протрите через дуршлаг или решето. Яблоки-лучше кислые-очистите от кожуры и семян, потушите и горячими протрите через сито. Затем тыкву и яблоки выложите в тазик, всыпьте по- ловину сахара и, помешивая, варите на слабом огне. Неза- долго до конца варки добавьте оставшийся сахар, апельси- новые корочки. Готовое повидло переложите в сухие горячив банки и закатайте прокипяченными, но сухими крышками. Варить повидло можно дольше (пока оно не будет от- ставать от дна посуды), тогда герметически его можно не закрывать. Повидло перекладывают в сухие баночки, закры- вают марлей в два слоя и на другой день закрывают перга- ментом, смоченным в водке, и завязывают. На 800 г тыквы: 1,2 кг яблок, 1 кг сахару, 'А чайной •Дожки апельсиновых корочек. 1ЫКВА ЖАРЕНАЯ С ОВОЩАМИ Первый способ.