Посыпьте солью и перемешайте. Заправьте сметаной, смешанной с майонезом. На 200 г капусты: 2 огурца, 2 моркови, 1 свеклу, 2 яблока, полстакана майонеза, полстакана сметаны. «Аппетитный». Белокочанную капусту промойте и на- шинкуйте. Вареную колбасу (докторскую, любительскую) на- режьте тонкой соломквй и смешайте с нашинкованной капу- стой. Посыпьте перцем, заправьте майонезом. Хорошо пере- мешайте, посыпьте зеленью петрушки или укропом. На 450-500 г белокочанной капусты: 200 г вареной колбасы, 1 стакан майонеза. Соль, перец-по вкусу. «Дон». Квашеную капусту посыпьте сахарным песком, порежьте соленые огурцы, добавьте зеленого горошка, за- правьте майонезом и перемешайте. Салат выложите горкой и украсьте зеленым горошком, маслинами, дольками яиц, ку- сочками филе селедки. На 200 г квашеной капусты: 60 г соленых огурцов, 120 г зеленого горошка, 250 г филе селедки, 20 г маслин, 2 яйца, 40 г зелени, 20-30 г сахарного песка, 120 г майонеза. «Мечта». Огурцы, морковку, капусту (чистить их не нужно, только хорошенько вымыть, а с капусты снять верх- ние листья) нарежьте мелкой соломкой. Еще мельче нарежь- те очищенный корень сельдерея (или редиску), зеленый лук и чеснок. Положите все в эмалированную миску, полейте со- ком лимона. Порежьте на дольки яблоки, но не все, часть оставьте для украшения. Перемешайте все овощи и фрукты, добавьте по вкусу соль, сахар, сметану, майонез и снова все перемешайте. Затем выложите горкой в салатник, украсьте дольками яблок, огурцами. Для салата на 4 человека: 2-3 огурца, 2 моркови, чет- верть кочана капусты, 1 корень сельдерея (или несколько редисок), перышки зеленого лука, яблоко, половину лимона, 15 2 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки майонеза, столько жо сметаны. Соль, перец, сахар-по вкусу. «Аида». В этот салат лучше класть савойскую капусту, но можно и обыкновенную белокочанную. Капусту промойте в холодной воде, снимите верхние листья и мелко нарежьте. С помидоров снимите кожицу и нарежьте кружочками. Пе- рец испеките, удалите семена и нарежьте соломкой. Яичный белок тоже порежьте соломкой, смешайте с нарезанными ово- щами и все полейте салатной заправкой (растительное масло с горчицей, солью и сахаром). Положите салат горкой, а сверху посыпьте мелко порубленными яичными желтками и зеленью. На четверть кочана капусты: 2-3 помидора, 5 сладких болгарских перцев, 3 вареных яйца, 1-2 ст. ложки расти- тельного масла, по ложке уксуса и горчицы. «Восточный». Этот салат очень популярен в странах Во- стока. Несмотря на необычное приготовление и тепловую обработку, салат полностью сохраняет витамины. Белокочанную капусту нарежьте кубиками, ошпарьте кипятком и отожмите руками. Нагрейте в кастрюле расти- тельное масло (но ни в коем случае не доводите до кипения), бросьте туда красный перец, капусту, немного сахарного пес- ка, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять не менее четырех часов и тогда подавайте на стол. На кочан капусты (600 г): 50 г масла, 1 стручок суше- ного красного перца, сок 1 лимона, сахар, соль-по вкусу.