Они отличаются более высоким содержанием органических веществ, более благоприятным режимом тепла и влаги по сравнению с мине- ральными почвами. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. В клубнях картофеля содержатся белки, углеводы (крахмал-13,1-36,8 %, клетчатка, пектиновые вещества, моно- и олигосахариды-глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины и ми- неральные соли. Основным витамином является аскорбиновая кислота (10-54 мг%). Суточная потребность организма в витамине С может быть полностью восполнена за счет картофеля, если его употреблять 200-300 г. В клубнях найден почти весь комплекс витамина В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), фолиевая кислота, кроме того, витамин В5 (никотиновая кислота). Все эти добавочные факторы питания имеют важное физиологическое значение как необ- ходимый организму материал для построения ферментных систем. Кроме того, найдены каротиноиды (а- и -каротин, виолаксантин, эпоксид лютеина, диэпоксид -каротина, лютеин), играющие роль провита- мина А, стерины (стигмастерин, кампгстерин, ситостерин), фосфо-, га- лакто- и стеринсодержащие липиды, органические кислоты (кофейная, хлорогенов-ая). Из минеральных солей в клубнях преобладают соли калия (568 мг%) и фосфора, а из органических кислот-лимонная, щавелевая, яблочная. В кожуре клубней картофеля и всей надземной част:' растения содержится ядовитый гликоалкалоид соланин. Особен- но его много в проросших клубнях. ПРИМЕНЕНИЕ. Картофель может служить исходным сырьем для получения алкалоида соланина. В экспери- менте установлено, что соланин в небольших количествах усиливает деятельность сердечной мышцы. Благодаря на- личию солей калия картофель используется в научной медицине как средство, повышающее диурез. Широко применяется в лечебном питании как ценный диетический продукт. Кроме того, является исходным сырьем для полу- чения крахмала, глюкозы, спирта, молочной кислоты и др., которые находят применение в лечебной практике. Крах- мал применяется внутрь и в клизмах в качестве обволакивающего средства (в виде крахмального клей- стера или слизи) при отравлениях с целью защиты сли- зистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Для наружных целей используется в виде присыпок с окисью цинка, тальком при опрелостях. Спирт винный в медицинской практике в основном применяется для наружных целей как антисептическое 12 и раздражающее средство. Используется широко для при- готовления настоек, экстрактов и лекарств наружного при- менения. Глюкоза, получаемая из картофеля, находит большое применение в лечебной практике. Прежде всего это легко- усвояемый продукт, который при сгорании в организме выделяет значительное количество энергии. Она положи- тельно влияет на работу сердечной мышцы. Применяется при инфекционных заболеваниях, болезнях печени. Яв- ляется главным компонентом в кровезаменяющей и про- тивошоковой жидкостях. В эксперименте было показано, что вытяжка травы картофеля малотоксична, обладает гипотензивным действием, оказывает спазмолитический эффект на мускулатуру кишечника.