капуста, из капусты, с капустой.. БЕЛОКОЧАННАЯ В сметане. Нашинкуйте капусту, положите на 15-20 ми- нут в подсоленный кипяток, охладите. Слегка обжарьте мелко нарубленный лук с двумя ложками сливочного мас- ла, смешайте с капустой, залейте бульоном или водой, посо- лите по вкусу. Тушите до мягкости на слабом огне, после чего залейте сметаной и подайте на стол. На 1 кг капусты: 50 г лука, 100 г масла, 200 г сметаны. С рисом. Нашинкуйте капусту. Слегка поджарьте На сли- вочном масле нарезанный кольцами лук, смешайте с капу- стой, подлейте немного воды и тушите до мягкости. Затем положите сырой рис, молотый красный перец и снова туши- те на слабом огне, пока рис не станет мягким. Для вкуса можно добавить немного помидоров или лимонного соку. На 1 кг капусты: 150 г масла, 50 г лука, 150 г риса, 3-4 помидора, перец, соль-по вкусу. С ореховым соусом. Нарежьте средней величины кочан капусты и отварите в подсоленной воде, выложите ее тонким слоем на противень, а сверху положите что-нибудь тяжелое. Через час заправьте толчеными орехами, чесноком, нашин- кованным репчатым луком, зеленью, черным молотым пер- цем. На кочан средней капусты: 2 небольшие луковицы, не- сколько зубчиков чеснока, полстакана очищенных грецких орехов, зелень по вкусу. Тушенная с помидорами. Мелко нашинкуйте капусту, по- солите, дайте постоять минут 20. Спелые помидоры потушите без воды в собственном соку, чтобы стали мягкими. Отожми- те капусту, сложите в кастрюлю, добавьте протертые сквозь сито помидоры и поставьте на слабый огонь. Прибавьте ку- сочки обжаренного свиного сала и лука. Вместо свежей капу- сты можно взять кислую. На кочан капусты: 1 луковицу, 5 помидоров, масло и сало-по вкусу. Тушенная с яблоками. Нашинкуйте капусту, выложите в кастрюлю, добавьте немного воды и поставьте тушить на мед- ленном огне. Очистите и нарежьте дольками яблоки. Сме- шайте с капустой и тушите. В конце тушения положите са- хар, сливочное масло, смешанное с мукой, и все потушите еще 10-15 минут. По-охотничьи. В кастрюлю положите слоями вареный картофель, крупно нарезанную капусту и слегка потушенные грибы. Растопите нарезанный мелкими кубиками шпик и слегка обжарьте в нем муку. Постепенно, при непрерывном помешивании, добавляйте горячий бульон, пока не получит- ся густой соус. Добавьте соль, перец и залейте соусом карто- фель, капусту и грибы. Закройте крышкой и тушите до го- товности. (Вместо свежих грибов можно использовать суше- ные). 500 г капусты, 750 г картофеля, 250 г свежих грибов, 50 г шпика, 30 г муки, бульон, соль, перец. По-английски. С кочана снимите верхние листья, раз- режьте его на части и отварите в подсоленной воде. Перело- жите в другую кастрюлю, залейте мясным бульоном, за- правьте маслом и поставьте на 15-20 минут на огонь. На 1 кг капусты: 150 г масла и 1,5 стакана бульона. Жареная. Свежую капусту нарежьте кубиками и 5-10 минут варите в подсоленной воде, выньте, дайте воде стечь. Капусту обжарьте, залейте взбитым яйцом и запеките в духовке.